את הקלתיות מכינים מבצק פריך מרודד דק דק, אבל גם הקלתיות הקנויות, המגיעות אלינו מבלגיה בעזרת "רוזי טארטלטים", נפלאות. הן מתאימות גם לקינוחים פרווה ונשמרות מצוין במזווה.
את המילוי אפשר להכין מרוטב טופי ביתי, שמכינים מסוכר ושמנת מתוקה, זו גרסה קלה יותר.
מתכון: אלינוער רבין ואילן שנהב. מתוך: "קפה ועוד".

החומרים:
12 קלתיות טארט אפויות.
למילוי:
1 קופסת שימורי חלב ממותק
2 כפות חלב
100 גרם משמשים מיובשים פרוסים דק
250 גרם אגוזים ושקדים קלויים, או שקדים פרוסים

ההכנה:
להכנת המילוי, בסיר קטן מחממים את החלב הממותק עם החלב. מסירים מהאש. מערבבים עם המשמשים, השקדים והאגוזים וממלאים את הקלתיות.
אופים כ-20 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות.
ממתינים מעט ומגישים, או מצננים. אפשר לשמור בהקפאה ולחמם מספר דקות בתנור, בחום בינוני.