הקיש הינו מאפה שמורכב מתחתית בצק, מלית וחומר שמחבר את מרכיבי המלית.  הבצק יכול להיות בצק פריך מלוח, בצק עלים, בצק בריזה או בצק פאטה. המלית מורכבת לרוב מבייקון או נקניקיות, אך יש גם גירסאות של מלית כשרה, המורכבת מירקות וגבינה. המילה קיש היא עיוות של השם הגרמני (KUECHE - מטבח). מקור הקיש מחבל אלזס-לוריין, ליתר דיוק איזור LOTHRINGEN , ומכאן גם השם "קיש לוריין", הקיש הקלאסי המקורי, עם מלית המורכבת מבייקון, ביצים, חלב ותבלינים. היום ישנה גירסה שבה מוסיפים למלית בצל מטוגן. אז בבקשה תבחרו את הקישים שאתם אוהבים!