מצרכים:
ל-6 מנות

25 – 30 עלי גפן טריים חלוטים
2 כוסות אורז עגול
3-4 כוסות ציר ירקות חם
100 גר' גבינת עיזים רכה
100 גר' גבינת פטה צאן מפוררת
1/3 כוס יוגורט כבשים
1/3 כוס שמן זית לריזוטו
50 גר' חמאה
מלח גס לתיבול
קורט פלפל לבן גרוס גס
2 כפות עלי זעתר טריים
חופן עלי בזיליקום קצוצים גס
1 כוס יין לבן יבש
2-3 ענפי זעתר טרי
½ כוס שמן זית לשלב האפייה

 חצאי [[לימון להגשה

אופן הכנה:
תערובת הגבינות:
מערבבים יחד את הגבינות עם עלי הזעתר, הבזיליקום, היוגורט והפלפל לבן.

הריזוטו:
ממיסים את החמאה יחד עם שמן הזית ומוסיפים את הריזוטו. מטגנים 1-2 דקות ויוצקים את היין לסירוגין, תוך כדי בחישה מתמדת. לאחר שהיין נספג יוצקים את ציר הירקות לסירוגין, שוב, תוך כדי ערבוב מתמיד עד לספיגה. כשהאורז חצי מבושל מסירים מן האש. מוסיפים את תערובת הגבינות לריזוטו, מתבלים במלח גס, מערבבים ומצננים כ- 20 דקות.

פותחים את עלי הגפן כך שהצד החיצוני פונה כלפי מטה. מניחים ככף מן הריזוטו במרכז העלה, סוגרים משני הצדדים ומגלגלים. מסדרים את עלי הגפן צמודים אחד לשני בתבנית אפיה כשהתפר כלפי מטה.

יוצקים מעל שמן זית בנדיבות, מפזרים עלי זעתר, בוזקים מלח גס ואופים בתנור כ-15 דקות על 180 מעלות. מגישים בליווי חצאי לימון. 

לעוד מתכוני אורז:
ריזוטו מילאנז
פילאף כבדי עוף
פילאף נוסח איסטנבול
ריזוטו דלעת